දෛනික ජීවිතයේ අපගේ ආහාර රටාව තුළ අප විවිධ වර්ගයේ ආහාර ලබා ගැනීමට පුරුදු වී සිටිනවා.

එකී ආහාර වර්ග අතරින් බොහෝ දෙනෙකු ඉතාමත් ආසා කරන රසයෙන් මෙන්ම පොෂණයෙන් ඉහළ එළවළුවක් වශයෙනුත් පලතුරක් වශයෙනුත් ආහාරයට ගත හැකි අලිගැටපේර ගැනයි අද අපේ කතාබහ.

Persea Americana යන විද්‍යාත්මක නාමයෙන් හඳුන්වනු ලබන අලිගැට පේර ඉතාමත් රසවත් ක්‍රීම් ගතිය සහිත පලතුරකි. මේවායේ උපන් බිම මෙක්සිකෝවයි. මධ්‍යධරණී දේශගුණය ඇති ප්‍රදේශ වල හා ඝර්ම කලාප වල හොදින් වැවෙන මේ ශාකය ලොව පුරා විවිධ නම්වලින් හදුන්වනු ලබයි.

ඉන්දියාවේ බොහෝ ප්‍රදේශවල පුද්ගලයින් අලිගැට පේර හඳුන්වන්නේ ‘ බටර් ෆෘට් ‘ ලෙසයි. විද්‍යාඥයින් විසින් අලි පේර හඳුන්වා දී තිබෙන්නේ විශාල බීජයක් සහිත බෙරි වර්ගයක් විදියටයි.

පළතුරු සහ එළවළු අතර වෙනස කුමක්ද?

අලිගැට පේර පලතුරක්ද එළවළුවක්ද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දීමට ප්‍රථම පලතුරු සහ එළවළු අතර වෙනස තේරුම් ගැනීම ඉතාම වැදගත්ය.

ව්‍යුහය, රසය සහ පෝෂණය අනුව පළතුරු සහ එළවළු අතර බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ.

ඔබ දැනගත යුතු පළමු දෙය නම් එළවලු සහ පලතුරු වර්ගීකරණයේ ආකාර දෙකක් ඇති බවයි.

එය නම්,

උද්භිද (botanical )
ඉවුම්පිහුම් (culinary )

යනුවෙන් හදුන්වා දිය හැක චහැකිය.

පලතුරක් ලෙස වර්ග කිරීමේදී , අදාළ අයිතමයේ බීජයක් අඩංගු විය යුතු අතර ශාකයක මලකින් වර්ධනය විය යුතුය.

එළවළු මුල්, කඳන් සහ කොළ වැනි ආහාරයට ගත හැකි කොටස් වලින් සමන්විත වේ. නිවිති (කොළ) , සැල්දිරි (කඳන්) සහ කැරට් (මුල්) ගැන ඊට කදිම උදාහරණ කිහිපයකි.

කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ රසය නිසා බොහෝ විට එළවළු ලෙස වර්ග කර ඇතත්, තාක්ෂණික වශයෙන් පලතුරු වන ශාක කිහිපයක් ද තිබේ. තක්කාලි මේ සඳහා වඩාත්ම ප්රසිද්ධ හා මතභේදාත්මක උදාහරණයකි. උද්භිද විද්‍යාත්මකව කිවහොත් තක්කාලි පලතුරක අර්ථ දැක්වීමට ගැලපේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ රසකාරක පැතිකඩ නිසා ඒවා තවමත් සාමාන්‍යයෙන් එළවළුවක් ලෙස හැඳින්වේ.

එසේම බෙල් පෙපර් ද තාක්ෂණික වශයෙන් පලතුරක් ලෙස සැලකේ. ඒ ඒවාහි බීජ අඩංගු වන අතර මල් වලින් වැඩෙන නිසාවෙනි. බෙල් පෙපර් අමුවෙන් ආහාරයට ගත් විට ඉතා මිහිරි රසයක් ගත්තද ආහාර පිසීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල එය එළවළු ලෙස සැලකේ.

පලතුරු සහ එළවළුවල පෝෂණය පිළිබද සදහන් කිරීමේදී පලතුරු සහ එළවළු යන දෙවර්ගයේම බොහෝ විටමින් අඩංගු වන අතර මේදය හා කැලරි අඩු බැවින් පෝෂණයෙන් ඉතා ඉහළය. පලතුරු කෝප්පයක එළවළු කෝප්පයකට වඩා වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැක, මන්ද පලතුරු වල සීනි ප්‍රමාණය වැඩි බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, බීට් සහ අර්තාපල් වැනි පිෂ්ඨමය එළවළු වල කැලරි මෙන්ම සීනි ද වැඩි වේ.

අලිගැට පේර පලතුරක් ද එළවළුවක් ද?

අලිගැට පේර මලකින් වර්ධනය වන බැවින් උද්භිද විද්‍යාත්මක වර්ගීකරණයට අයත් එය පලතුරක් ලෙස සැලකේ. කුඩා කොළ පැහැති මල් ගස් මත වර්ධනය වේ. කෙසේ වෙතත්, පලතුරක් සඳහා අවශ්‍ය සියලුම අවශ්‍යතා සපුරා තිබියදීත්, අලිගැට පේර බොහෝ විට එළවළු ලෙස සලකනු ලබන්නේ අප ඒවා අනුභව කරන ආකාරය අනුව ය.

අලිගැට පේර අනෙකුත් පලතුරු මෙන් පැණිරස නොවේ. ඇත්තෙන්ම, එය පලතුරක් වුවද, අලිගැටපේර කොමඩු සහ දොඩම් වැනි පලතුරු සමග එකට පලතුරු සලාදයක් තුළ තබන්නේ නොමැති බව ඔබ දන්නා කරුණකි. එබැවින් අලිගැට පේර එක් කාණ්ඩයකට පමණක් වර්ග කිරීමට අපහසු වීම පුදුමයක් නොවේ.

අලිගැට පේර සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

අලිගැටපේර වල කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාර කළ හැකි මොනොසැටරේටඩ් මේද (එය හොඳ මේද වර්ගය) අධික වන අතර ඒවායේ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත.

දළ වශයෙන් අලිගැට පේර භාගයක් හෝ ග්‍රෑම් 100 (ග්‍රෑම්)අඩංගු පෝෂණය මෙසේ දැක්විය හැකිය.

කැලරි 160 ක්
මේදය 14.7g
කාබෝහයිඩ්රේට් 8.5 g
තන්තු 6.7g
සීනි ග්රෑම් 1 ට වඩා අඩුය

එමෙන්ම අලිගැට පේර වල ඇති බොහෝ කාබෝහයිඩ්‍රේට් පැමිණෙන්නේ තන්තු වලිනි. සම්පූර්ණ අලිගැට පේර කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 17 ක් සහ තන්තු ග්‍රෑම් 13.4 ක් පමණ සපයයි.

මෙම පලතුරෙහි පේර, ඇපල්, පීච්, රාස්ප්බෙරි සහ බ්ලූබෙරීස් ඇතුළු පලතුරු සමඟ සැලිසිලේට් නම් ස්වාභාවික රසායනික ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

අලිගැටපේරවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

අලිගැට පේර ඕනෑම ආහාර වේලකට එකතු කිරීම ඉතාමත් ගුණදායි වේ.

ඔබේ ඇස්, හෘදය, ආහාර ජීර්ණය සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න රුධිර පීඩනය සඳහා උපකාර කරයි. අලිගැටපේරවල මේදය අධික වුවද, එවා වැඩි වශයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බහු සංතෘප්ත මේදය වේ. පර්යේෂණයෙන් සොයාගෙන ඇත්තේ මෙම මේද වර්ගය ඔබේ ඉඟටිය සිහින්ව තබා ගැනීමට උපකාර වන බවයි. සාමාන්‍යයෙන්, මිනිසුන් වරකට අර්ධ අලිගැට පේර ගෙඩියක් කන්නේ නම්, එය වැඩිහිටියෙකුගේ දිනපතා විටමින් K අවශ්‍යතාවයෙන් 15% ක් ලබා දෙයි.

ඔබ ගැබ්ගෙන සිටින විට අලිගැට පේර ආහාරයට ගැනීමද ඉතා හොඳයි . එක් අලිගැට පේරයකින් ඔබට නිරෝගී දරුවෙකු වැඩීමට අවශ්‍ය දෛනික ෆෝලේට් වලින් සියයට 41ක් පමණ ලබා දේ. අලිගැටපේර සීනිවලින් අඩු නිසා හා සෞඛ්‍යය සම්පන්න මේදය හා කෙඳි ඇති නිසා, දියවැඩියාව තිබෙන අයට ගුණදායකයි.

මූලාශ්‍ර:
Reader’s Digest

සැකසුම – බිනාලි රාජපක්ෂ

newsmania.lk 

මෙන්න බලන්න තවත් පුවත්